Tarta de fresas con nata

Para el post de hoy he elegido una receta dulce, la tarta de fresas y nata, que en más de una ocasión es la que he elegido para celebrar fiestas y cumpleaños, y como ya encontramos en el mercado fresas, o más bien fresones, que sirven igual, pues me ha parecido el momento oportuno de compartir la receta con vosotros.

La base de esta tarta es un bizcocho genovés, y un relleno de fresas o fresones frescos, y nata montada, pero os dejo primero con la lista de ingredientes, y después os digo cómo la preparo.

Ingredientes:

Para el bizcocho

-4 huevos

-125gr.de harina de repostería

-125gr. de azúcar

-una pizca de sal

Para el almíbar del bizcocho

-1 vaso de agua

-1 vaso de azúcar

-la cáscara de 1 naranja ó de 1 limón (según gustos)

-1 trocito pequeño de canela en rama ó de vainilla (según gustos)

-1 chupito de brandy

Para el relleno

-1 litro de nata para montar (la mía de Central Lechera Asturiana 38% MG)

-500gr. de fresas o fresones frescos

-220gr. de azúcar glas

Para la decoración

-mermelada casera de fresas (receta pinchando aquí)

-fresas frescas

-granillo de almendra

-obleas de mariposas

Preparación:

Lo primero es preparar el bizcocho, para ello separamos las claras de las yemas.

En el recipiente de las claras echamos una pizca de sal, y con la batidora de varillas batimos hasta que empiecen a espumar, después vamos añadiendo los 125gr. de azúcar poco a poco sin dejar de batir, y hasta conseguir un merengue firme. Reservamos

Luego batimos las yemas hasta que doblen el volumen y tengan un aspecto blanquecino, y a añadimos las yemas batidas, al recipiente del merengue, sin dejar de batir en ningún momento.

Cuando estén todas las yemas integradas en el merengue, tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco, con la ayuda de una espátula, y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Este paso es importantísimo hacerlo con una espátula, para que no se pierda el aire que hemos introducido al batir, y también tamizar previamente la harina para que no nos quede ningún grumo.

Seguidamente introducimos la masa del bizcocho en un molde, en mi caso redondo de 22cm. de diámetro, previamente barnizado con mantequilla y espolvoreado con harina, para que desmolde con facilidad y no se quede pegado.

Después introducimos el molde en la parte central del horno, el cual estará precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, y cuando el bizcocho esté dentro, bajamos la temperatura 160ºC, y lo dejamos hasta que veamos que está cocido, y comprobemos con un palillo que sale limpio. En ese momento retiramos el bizcocho del horno, y lo dejamos sobre una rejilla, sin desmoldarlo hasta que está frío.

Mientras enfría el bizcocho, montamos la nata con el azúcar glas, y reservamos.

Preparamos también el almíbar, y para ello ponemos en un cazo el azúcar, la canela en rama, el agua, la piel de naranja bien limpia, y lo ponemos al fuego. Cuando levante el hervor añadimos el chupito de brandy, y bajamos el fuego al mínimo hasta que el líquido haya reducido un poco, y quede un almíbar ligero. Retiramos del fuego para que enfríe y reservamos.

Aparte lavamos las fresas, les retiramos el rabito, y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos unas pocas para adornar por arriba, a las cuales cortamos una rodaja por la base, y dejamos solo la parte de la punta.

Finalmente comienza la parte más bonita, que es montar la tarta. Comenzamos cortando el bizcocho en 2 partes, y las bañamos ligeramente con el almíbar que teníamos reservado.

Después colocamos sobre una de las partes del bizcocho una capa de nata montada, extendemos y encima ponemos las fresas picadas bien repartidas, y sobre ellas otra capa de nata. Alisamos con una espátula de repostería y colocamos encima la otra parte del bizcocho. Cubrimos todo por encima y alrededor con la nata restante, y espolvoreamos almendra picada por la parte de arriba.

Por último formamos unos rosetones de nata repartidos por toda la superficie, y sobre colocamos unas mariposas de oblea comestible, y en medio de los rosetones colocamos la punta de las fresas que habíamos reservado para la decoración. Os quedará una tarta como la de la foto que encabeza este post.

Abajo os muestro otra foto de una tarta igual que preparé para un cumpleaños infantil, en este caso, en la parte de arriba del bizcocho puse una fina capa de mermelada casera de fresa, pero el relleno del interior era igual que el que os acabo de enseñar.

La verdad es que las posibilidades de decoración son múltiples, y cada uno la puede adaptar a sus gustos o a la ocasión.

Espero que os haya gustado, y a partir de ahora que las fresas están en su mejor momento, espero que la preparéis y disfrutéis de un dulce delicioso, y nada empalagoso.

Nos vemos en la próxima ocasión con una nueva receta. Hasta entonces que seáis felices, y muchas gracias por leerme.

Gratinado de acelgas y patatas

Hola a todos

Como empezó ya la cuaresma, aprovecho para traeros una plato muy rico y apropiado para esta época; un gratinado de acelgas con patatas.

Esta receta, por los ingredientes empleados, y por la forma de preparación, podría decirse que es pariente de las acelgas a la extremeña, pero esa receta os la subiré al blog en otra ocasión.

El de hoy es un plato muy rico, pese a la humildad de sus ingredientes, y es una forma diferente de comer las acelgas, una verdura que a mí no me gusta mucho, pero en esta preparación la como y me gusta.

Os dejo ya con los ingredientes que necesitáis, y su elaboración.

Ingredientes:

-1 kg. de acelgas frescas
-2 patatas grandes ó 3 medianas
-6 ajos
-1 cebolla
-2 huevos
-queso parmesano rallado
-aceite de oliva virgen extra

-sal

Elaboración:

Comenzamos limpiando las acelgas, y pelando las patatas. Después echamos en una olla las patatas cortadas en trozos no muy grandes, y las pencas de las acelgas también troceadas. Cubrimos con agua y salamos. Ponemos la olla al fuego, y una vez que comience a hervir, dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos a la olla las hojas de las acelgas, y cuando vuelva a levantar el hervor, dejamos cocer el conjunto otros 5 minutos más.

Mientras las patatas y las acelgas se cuecen, cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra, la ponemos al fuego, y cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos picados y dejamos que se doren un poco, con cuidado de que no se quemen.

A continuación añadimos a la sartén la cebolla picada, y rehogamos el conjunto.

Cuando la cebolla coja un color transparente, echaremos el contenido de la olla, es decir las acelgas y las patatas, ya cocidas y bien escurridas. Mezclamos bien

El siguiente paso consiste en batir los dos huevos, y añadirlos a la sartén. Luego removemos como si se tratara de un revuelto.

Después vertimos el contenido de la sartén en una fuente

por último, rallamos queso parmesano al gusto

Finalmente llevamos la fuente al horno, previamente precalentado con calor arriba y abajo a 180ºC. Al introducir la fuente, ponemos solo fuego arriba, porque solo queremos gratinar el queso, y lo dejamos a la misma temperatura durante aproximadamente 10 minutos, hasta que coja un bonito color dorado por arriba, como el de la primera fotografía.

Como podéis ver, se trata de una receta muy fácil de preparar, muy barata porque los ingredientes que se emplean no son caros en comparación con otros, y lo mejor es que es una receta sana y rica.

Espero que os guste. Hasta la próxima. Gracias por leerme

Empanada de lacón con grelos

Estamos a las puertas del Carnaval, y aquí en Galicia, los cocidos, el lacón con grelos, las filloas, y las orellas entre otros, son algunos de los protagonistas en las mesas, ya desde las fechas previas.

Cuando se hace un cocido, suelen sobrar restos de carnes y de verduras, así que el otro día, que había preparado un lacón con grelos, con lo que me sobró preparé al día siguiente una empanada.

Normalmente con los restos del cocido, solía hacer ropa vieja, o bien croquetas, pero en esta ocasión he optado por una empanada y el resultado ha sido fabuloso.

He de decir, que del lacón he desechado la piel, solo he utilizado la carne que es muy jugosa. Le añadí también un chorizo desmenuzado de los que había utilizado en el cocido, así como parte de los grelos que sobraron.

Pero vamos por el comienzo y empecemos con  la lista de ingredientes, y a continuación el paso a paso de su elaboración.

Ingredientes:

Para la masa

-300ml. de agua

-450gr. de harina de fuerza

-8gr. de levadura fresca de panadería

-1 cucharada sopera de aceite de oliva

-una pizca de sal

Para el relleno

-aceite de oliva virgen extra

-3 cebollas

-1 cucharada de pimentón dulce

-restos del lacón (solo la carne, no la piel), grelos y 1 chorizo

Preparación:

Comenzamos preparando la masa, para ello la noche anterior, medimos los ingredientes de la masa; el agua y la harina. Una vez medidos, hacemos una masa madre, para ello añadimos en un cuenco uno poco del agua que hemos medido, y en ella diluimos la levadura fresca de panadería, una vez bien disuelta, añadimos parte de la harina que también teníamos medida. Lo hacemos poco a poco, removiendo, hasta formar una bola que se despegue de las paredes. Cuando logremos formar la bola, tapamos con papel film, y dejamos toda la noche a que leve.

A la mañana siguiente, añadimos a la panificadora el agua restante, una pizca de sal, una cucharada sopera de aceite de oliva, la masa madre, y la harina restante, por este orden. Después iniciamos el programa de amasado con fase posterior de levado, que en mi panificadora es el número 7, y tiene una duración de 1 hora 30 minutos.

Mientras la panificadora prepara la masa, procedemos a preparar el relleno, para ello ponemos una sartén al fuego, cubrimos la base de la misma con aceite de oliva, y cuando esté caliente, añadimos 3 cebollas grandes, peladas y cortadas en juliana fina. Salamos muy ligeramente, debido a que el lacón que le añadiremos más tarde ya tiene algo de sal.

Pochamos la cebolla a fuego bajo, hasta que esté blandita y con un color transparente. En ese momento retiramos momentáneamente la sartén del fuego, añadimos una cucharada rasa de un buen pimentón dulce, mezclamos y añadimos el chorizo y la carne del lacón todo bien desmenuzado.

En cuanto a los grelos que ya habíamos cocido previamente con las carnes y los chorizos, cogemos unos pocos de los que nos hayan sobrado, los escurrimos bien, y con un cuchillo los cortamos en trozos, y los añadimos también a la sartén.

Después volvemos la sartén al fuego, y mezclamos todo bien dejando el conjunto al fuego, a intensidad baja, removiendo bien durante unos diez minutos. Después apagamos el fuego y reservamos. Con esta mezcla rellenaremos la empanada.

Cuando el programa que seleccionamos en la panificadora, haya finalizado, retiramos la cubeta de la máquina, y volcamos su contenido sobre una superficie enharinada.

A continuación dividimos la masa en dos partes, dejando una un poco más grande.

Comenzamos extendiendo bien la parte de masa más grande con la ayuda de un rodillo, y la colocamos sobre la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado.

Seguidamente colocamos todo el relleno en el centro, al que previamente habremos escurrido el exceso de aceite, y luego con la ayuda de una cuchara lo vamos extendiendo desde el centro hacia los bordes, dejando una parte de masa sin cubrir, porque después la doblaremos sobre la capa de arriba para cerrar la empanada.

Una vez bien distribuido el relleno, estiramos la otra parte de la masa, tapamos con ella el relleno, y con los bordes de la capa de abajo, cerramos la empanada, presionando con el dedo índice para que no se abra en el horno.

Por último en el centro hacemos un hueco, para que salgan los vapores, y a continuación con el aceite sobrante del sofrito, pincelamos la parte de arriba, y la llevamos al horno precalentado, a 180º C, con calor abajo durante los primeros 30 minutos, justo en la parte central del horno, y después de pasados 30 minutos, calor arriba y abajo, hasta que adquiera una bonita tonalidad por la parte de arriba.

Por último la dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté fría la cortamos en porciones individuales y la llevamos a la mesa.

Espero que os haya gustado la receta de hoy. Nos vemos dentro de unos días, con una nueva propuesta.

Un abrazo.

Empanadillas caseras de atún

Para el primer post de este 2025, he elegido una receta que preparo con bastante frecuencia en casa, se trata de las empanadillas.

En cuanto al relleno en esta ocasión he escogido el atún, porque me había quedado parte de una lata que había abierto para hacer una ensaladilla rusa, pero vosotros podéis elegir el que más os guste, e incluso aprovechar sobras de otros platos como asados, cocidos, etc. Con un buen sofrito de base, cualquier relleno queda delicioso, y más con esta masa que descubrí en el blog de mi admirada Esbieta, la cual me gustó tanto que desde que la utilicé por primera vez, tengo claro que no la cambio por ninguna otra.

Os dejo a continuación con la lista de ingredientes y la elaboración paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa

-300gr. de harina de trigo de todo uso

-30ml. de aceite de oliva

-150ml. de agua hirviendo

-1 pizca de sal

Para el relleno

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-250gr. de atún en conserva escurrido

-aceite de oliva virgen extra

-1 vaso de tomate frito

-2 huevos cocidos picados

Preparación:

Comenzamos preparando la masa, para ello echamos la harina en una olla, añadimos la sal, y mezclamos removiendo con una cuchara.

A continuación echamos el aceite y el agua hirviendo, y seguimos mezclando con la ayuda de una cuchara, para después terminar con las manos hasta que esté todo integrado y podamos formar una bola.

Si queda muy seca la mezcla, podemos añadirle 1 ó 2 cucharadas más de agua, en este caso agua fría. Esto es algo normal que ocurra porque no todas las harinas absorben el agua por igual. Al final nos tiene que quedar una masa elástica y de consistencia dura.

Cuando la masa esté lista, la tapamos con un paño o con papel film, y la dejamos reposar al menos 30 minutos, para que termine de humedecerse la harina y sea más fácil de trabajar con ella a la hora de estirarla.

Mientras la masa reposa, preparamos el relleno, para ello ponemos al fuego una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente echamos la cebolla y el pimiento morrón cortados a groso modo. Salamos ligeramente y dejamos que las verduras se vayan rehogando a fuego bajo.

Aparte, echamos el atún bien escurrido en un cuenco, añadimos las verduras que teníamos rehogando, escurriendo el exceso de aceite, para que el relleno no quede muy pringoso, y después añadimos los huevos cocidos picados, y el tomate frito. Mezclamos bien. Nos tiene que quedar un relleno jugoso, si queda muy seco, añadimos un poco más de tomate frito y una cucharada sopera del aceite sobrante de pochar las verduras.

Cuando el relleno esté frío, estiramos la masa que teníamos en reposo, con la ayuda de un rodillo. Debemos conseguir una masa lo más fina posible. Después la cortamos en círculos utilizando un cortador de galletas, o bien un aro de emplatar u otro objeto similar. Con la masa sobrante, formamos una bola, dejamos que repose unos minutos, y de nuevo la volvemos a estirar para formar más empanadillas.

A medida que vamos formando los círculos de masa, colocamos un poco de relleno en el centro, luego doblamos la empanadilla y sellamos los bordes presionando con un tenedor.

Cuando todas las empanadillas estén formadas, ponemos una sartén con abundante aceite al fuego, y cuando esté caliente, las vamos friendo por tandas, primero por un lado y después por el otro.

Cuando las retiremos de la sartén, las colocamos en una fuente sobre papel absorbente, y por último emplatar y listas para servir.

Como entrante son una absoluta delicia, aunque acompañadas de una ensalada, en casa nos sirven muchas veces de plato único.

Con esta receta me despido hasta la próxima. Muchas gracias por seguirme.