Un poco más tarde
de lo previsto acudo a mi cita con vosotros, pues tenía pensado publicar la
receta de hoy en el pasado mes de julio, pero últimamente el tiempo se me
escurre entre las manos y no ha sido posible, de todos modos estamos en pleno
verano, y es ahora cuando más apetecen las ensaladas, de modo que aun es a tiempo.
La ensalada que
os propongo hoy tiene fama mundial, se denomina ensalada caprese, o simplemente
caprese, y es de origen italiano, concretamente de la isla de Capri, isla
italiana de gran interés turístico, localizada en el mar Tirreo, al sur del
golfo de Nápoles.
La ensalada
caprese constituye un bocado delicioso, pese a la simplicidad de su elaboración
y a los escasos ingredientes que incorpora. A ello contribuye de manera fundamental la calidad de la materia prima, y también es primordial, a mi entender, que sabores tan sutiles y delicados como los de la mozzarella, el tomate y la albahaca, sus principales ingredientes, no se enmascaren con otras especies de sabor más pronunciado. Os comento esto porque aunque lo ideal
como os decía es no agregar ingredientes que resten protagonismo al sabor
auténtico y genuino de la caprese, existen variantes que emplean pimienta en
grano molida. Hay también quien le añade en lugar de la
pimienta una pizca de orégano seco como hice yo en esta ocasión. Si optáis por
aliñarla con algo de pimienta u orégano que sea en una cantidad muy pequeña,
solo por darle un toque, pero evitando lo que os acabo de comentar de enmascarar u ocultar sabores.
Un consejo para disfrutar de una caprese deliciosa, además de que los ingredientes
sean de la mejor calidad posible, es que esté fresquita a la hora de
consumirla, y a la hora de degustarla el consejo es que empecéis por una hoja de
albahaca, que la mordáis ligeramente y con calma para que el paladar se impregne de su delicado
aroma, y luego continuar con una rodaja de mozzarella y otra de tomate, el cual
si es ecológico y de nuestro propio huerto mucho mejor porque en esta época
están en plena temporada y repletos de aroma.
Si os parece, entramos ya en materia y os detallo la lista de ingredientes (por persona):
-1 bola queso mozzarella (mejor de búfala)
-1 tomate (mejor
ecológico)
-hojas de
albahaca frescas
-sal en escamas
(en su defecto sal gruesa)
-aceite de oliva
virgen extra (el mejor que encontréis en el mercado)
-una pizca de
orégano seco (opcional)
-una pizca de
pimienta recién molida (opcional)
Preparación:
La elaboración es
tan sencilla que solo con ver la foto de arriba sabréis cómo prepararla, pues
tan solo se trata de ir alternando rodajas finas de tomate, rodajas de
mozzarella del mismo grosor que las del tomate y hojas de albahaca. La mozzarella antes de cortarla en rodajas, le escurrís bien el líquido, y la secáis con un papel de cocina
Después de montado el plato, le podéis
añadir una pizca de pimienta recién molida o bien un poco de orégano seco. En
mi caso en esta ocasión le espolvoreé por encima un poquito de orégano, pero
tanto la pimienta como el orégano son opcionales, y en todo caso que sean en
muy poca cantidad.
Seguidamente
espolvoreamos por encima sal en escamas y luego regamos con un chorro generoso
de un aceite de oliva de primera calidad.
Esta ensalada de
origen italiano (si os fijáis lleva los colores de la bandera italiana: verde,
blanco y rojo) se sirve como entrante o bien como un plato en sí misma, nunca
como acompañamiento.
Para finalizar
comentaros que en la lista de ingredientes os aconsejo la mozzarella de búfala,
es un poquito más cara y no tan fácil de encontrar como la de vaca, pero no
os preocupéis, la de vaca sirve perfectamente para elaborar esta receta. En cualquier
caso en mercadona tenéis las dos a la venta, la de vaca y la de búfala.
Y con esto
termino por hoy. Nos vemos en breve
Un abrazo
