Por fin puedo
decir que he terminado de envasar todos los productos de la huerta, y es que
aunque se trata de una actividad que me encanta, todo en exceso termina
cansando, y no penséis que nuestra huerta ocupa una parcela grande, todo lo
contrario.
Dentro de poco comenzaré con el membrillo,
además este año con especial ilusión porque los dos membrilleros que planté en
la finca en febrero del 2014 han dado frutos este año por primera vez, además
en abundancia, de hecho días atrás el viento rompió una de las ramas que
terminó cediendo con el peso L
Pero bueno, lo de
los membrillos aun debe de esperar unos días más, todavía es algo temprano para
recolectarlos, permitiéndome así descansar un poco del ajetreo de la semana
pasada con la preparación de conservas y la congelación de verduras del huerto,
lo cual se convirtió estos días en la actividad principal en mi cocina.
Una de las
conservas que preparé fue el pisto manchego, porque el pisto lleva una variedad
de verduras que permite aprovechar de una vez buena parte de los excedentes de
la huerta, y uno de los días que lo preparé, parte del mismo lo envasé y otra
parte lo consumimos en el momento acompañado de unos huevos fritos con patatas.
Un plato humilde pero delicioso, cuya receta os traigo hoy.
El pisto es muy
socorrido en la cocina, está exquisito así solo, acompañado de unos huevos
fritos con patatas, con unas lonchas de jamón, con un pescado blanco a la
plancha, con un arroz blanco, con pasta, etc.
Hay muchas
variantes del pisto, casi tantas como cocineros, ésta es la que yo preparo,
variando si acaso ligeramente las verduras en función de las que tenga
disponibles en ese momento, pero sin que falten en ningún caso los pimientos y el tomate. Os dejo ya con la receta
sin más dilación
Ingredientes (para
4 personas)
-8 tomates (la
variedad “pera” es la ideal)
-1 pimiento rojo
grande ó 2 más pequeños
-2 pimientos
italianos verdes
-3 calabacines
medianos
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
Preparación:
En primer lugar
lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz y los echamos en
agua hirviendo durante dos minutos, después los retiramos a una fuente, los
dejamos enfriar para sacarles la piel y después los troceamos lo más fino
posible.
Paralelamente
picamos el resto de verduras, comenzando por los pimientos. Cuando estos estén picados los echamos en una olla que habremos puesto al fuego
con aceite de oliva virgen extra hasta cubrir la base. Mientras los pimientos se van rehogando, picamos la cebolla, y al cabo de unos 15
minutos aproximadamente la añadimos a la olla. A continuación picamos finamente
los ajos y los incorporamos también.
Seguidamente hacemos los mismo con el calabacín, lo picamos en taquitos
y lo añadimos a la olla, salamos el conjunto y dejamos que se rehogue todo
junto a fuego lento durante una hora y media o dos horas, removiendo de vez en
cuando.
Cuando veamos que
las verduritas están ya bien pochadas, es el momento de añadir el tomate,
retirando antes el exceso de aceite de la olla si fuera necesario, y seguimos
cocinando a fuego bajo durante un hora
aproximadamente, hasta que veáis que el conjunto ha reducido
considerablemente y el aceite de la preparación sube a la superficie, en ese
momento rectificáis de sal, y ya tenéis el pisto listo para servir, acompañado
de un huevo frito por persona como hice yo en esta ocasión.
El que os sobre,
lo podéis envasar al vacío en botes de cristal, los cuales debéis esterilizar
primero, tanto los tarros como las tapas, sumergiéndolos en agua hirviendo
durante 15 minutos. Luego los retiráis, los secáis bien con papel de cocina, y
rellenáis los botes con el pisto bien caliente. Después con un papel de cocina
limpiáis los bordes de los mismos, se coloca la tapa, y los introducís en una olla con agua
hirviendo durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiráis los botes del
agua y los dejáis boca abajo sobre la encimera hasta que estén totalmente fríos
(yo los dejo de un día para otro), y con esta técnica de envasado se conservarán
durante más de un año manteniendo todo su sabor y propiedades.
Nada más por hoy,
volveré dentro de unos días, esta vez con una receta dulce que ya hace mucho
tiempo que no publico ninguna.
Hasta entonces, sed felices!!!
