Así como quien no
quiere la cosa, ya se terminó el primer mes del año, y para la primera entrada
de febrero he elegido una receta cuyo ingrediente principal es la naranja, una
fruta que está ahora en plena temporada.
Esta receta es
típica de Portugal, y aunque yo la denomino Brazo de Naranja, pues al tratarse
de un bizcocho enrollado me recuerda al Brazo de Gitano, en el país vecino se
conoce como “Torta de Laranja”, y pese a tratarse de un dulce tan popular allí,
yo no lo conocía hasta las pasadas navidades.
Fue una noche que
estaba viendo en la televisión autonómica gallega, la TVG, un programa de
cocina que se llama “Larpeiros”, vocablo que en Galicia significa goloso,
amante de lo dulce.
Cuando vi cómo lo preparaban de entrada me
sorprendió lo rápido que se hace, después me conquistó por su
aspecto, con una consistencia e medio camino entre un flan y un pudin ... Total que al día siguiente ya lo estaba preparando en casa, pues otra de las
ventajas que tiene es que los ingredientes que lleva son tan básicos que la mayoría los tenemos a
diario en nuestra despensa.
Por último cuando lo probé, su textura y su sabor
terminaron de convencerme, tanto que creo que voy a tirar mucho de esta receta cuando
tengamos invitados en casa, porque es un postre que se prepara en un santiamén, y
resuelve a la perfección una situación como esa, en la que hay otras cosas que
hacer en la cocina y no queda tiempo para preparar una postre muy elaborado.
En fin, espero
que con todo esto que os he contado os animéis a prepararlo, ya veréis como
repetís.
Los ingredientes
que vais a necesitar son los siguientes:
-8 huevos
-250g. de azúcar
(yo puse 200)
-80g. de
mantequilla fundida (yo puse 60)
-zumo de 2
naranjas
-ralladura de 2
naranjas
-15gr de harina
de todo uso
-1 cucharadita de
levadura tipo Royal
-1 pizca de sal
-50g. de azúcar
para espolvorear por encima
Preparación en
modo tradicional:
Empezamos por
rallar la piel de dos naranjas, y luego a esas mismas naranjas les exprimimos
el zumo y lo colamos para eliminar posibles pepitas que nos hayan podido caer,
y reservamos el zumo y la ralladura.
Fundimos la
mantequilla y reservamos. Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.
Seguidamente
batimos con unas varillas los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que
blanqueen y doblen el volumen. Después añadimos los restantes ingredientes
mezclando con cuidado con movimientos envolventes para no eliminar el aire que
introducimos en los huevos al batirlos.
A continuación,
vertemos la mezcla resultante (queda una mezcla muy líquida, no os preocupéis,
es así) en un molde rectangular de aproximadamente 40x26cm, forrado con papel
de hornear, y llevamos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 30
minutos con calor arriba y abajo, hasta que se dore por arriba.
Por último
retiramos del horno, y en caliente espolvoreamos con una pizca de azúcar sobre
la superficie dorada, después colocamos encima otro trozo de papel de hornear o
un paño de cocina, y enrollamos sobre sí mismo como si se tratase de un brazo
de gitano, y listo ya para servir a la mesa, pues es un postre que no necesita
ser refrigerado, lo ideal es tomarlo a temperatura ambiente o incluso algo
tibio.
Preparación en
Thermomix:
1- Al igual que
por el método tradicional, empezamos por rallar las naranjas y exprimir su
zumo, reservando éste y la ralladura. Fundimos la mantequilla y reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y reservamos también.
2- Colocamos la
mariposa en las cuchillas, y añadimos los huevos, el azúcar y la sal y
programamos 7 minutos/ temperatura 37º/ velocidad 3 y ½. Terminado el tiempo
volvemos a programar otros 7 minutos/ sin temperatura/ velocidad 3 y 1/2
3-Añadimos al
vaso el zumo y la ralladura de las naranjas y la mantequilla fundida y
programamos 20segundos/velocidad 2 y 1/2 y con la máquina en marcha vamos
añadiendo por el bocal la mezcla de harina y levadura.
4- A partir de
aquí vertemos la mezcla en un molde rectangular de aproximadamente 40x26 cm. y
procedemos de la misma manera que por el método tradicional explicado más
arriba..
Aunque parece
mucho rollo os aseguro que es muy sencillo y se tarda muy poco en hacerlo.
En cuanto a la
presentación lo podéis presentar así entero como el de la foto, o en porciones
individuales. Por ejemplo queda muy bonito cortarlo en rodajas y servirlo en
moldes de papel alargados de los que se emplean para hacer las magdalenas
valencianas.
Y con esto finalizo por hoy. Feliz semana a tod@s
