El cordero tiene
una especial simbología para cristianos y judíos. Su comportamiento y
apariencia le ha convertido en el animal del sacrificio por excelencia. Es
sinónimo de mansedumbre, obediencia y dulzura, así como de inocencia y pureza
por su color blanco.
En las escrituras
del Antiguo Testamento se relata el sacrificio del cordero para celebrar la
liberación del pueblo judío de la esclavitud de Egipto.
En el Nuevo
Testamento Juan el Bautista se refiere a Jesús como “el Cordero de Dios que
quita el pecado del mundo".
Esta simbología
se ha mantenido hasta la actualidad, y tal día como hoy, Domingo de Pascua, el
cordero tiene un especial protagonismo en la cocina, incluso en repostería,
bien sea en galletas, figuras de chocolate, etc.
Tal día como hoy
las pastelerías de muchos países europeos como Alemania, República Checa o
Francia lucen en sus escaparates unos pasteles con forma de cordero. Se trata
de un bizcocho de mantequilla y aroma de vainilla que tradicionalmente se hace
en Pascua y se regala a los niños. Es el equivalente en esos países a nuestras
monas de Pascua.
El molde que se
utiliza para preparar este bizcocho y darle la forma característica consta de
dos piezas de metal con un revestimiento antiadherente y con unos enganches
laterales
El molde que yo
tengo lo compré en un reciente viaje a Frankfurt, pero en internet lo
encontraréis sin dificultad, y sino utilizáis un molde cualquiera que al final
lo que importa es el contenido no el continente, jeje...
Además del molde con forma de cordero, compré otro con forma de conejo, otro animal símbolo de estas fechas, por asociarse a la fertilidad, ya que es un animal que se reproduce en abundancia, y representaría la vida nueva que trae la resurrección de Jesucrito.
Os dejo ya la
receta, a ver si os gusta.
Ingredientes (para un cordero y un conejo como los de la imagen):
-150gr. de azúcar
-1 cucharadita de pasta de vainilla
-3 huevos
-130gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-120gr. de leche
-230gr. de harina de repostería
-1 sobre de levadura Royal
-1 pellizco de sal
Preparación:
Antes de comenzar desmontamos el molde, engrasamos bien con mantequilla las dos piezas y las enharinamos, sacudimos luego para eliminar la harina sobrante y a continuación lo montamos de nuevo.
Para hacer el bizcocho en esta ocasión he utilizado la thermomix siguiendo estos pasos:
1-Vertemos en el vaso, con la mariposa puesta (durante todo el proceso), la mantequilla y el azúcar y programamos 2 minutos / velocidad 3
2-Bajamos con la espátula los ingredientes, y añadimos los huevos de uno en uno. Cada vez que añadimos un huevo programamos 50segundos/velocidad 3.
3-Por último incorporamos la sal, la pasta de vainilla (si no tenéis pasta de vainilla, sustituís 20gr. de azúcar, por azúcar vainillado), la leche, la harina y la levadura en polvo, y programamos de nuevo 50segundos / velocidad 3. Finalmente terminamos de mezclar con la espátula.
Después vertemos la masa en el molde, procurando no llenar más de la mitad ya que luego crece mucho, y metemos en la bandeja del horno precalentado a 180º (usad la bandeja y no la rejilla, por si durante el horneado se cuela algo de masa entra las juntas del molde), y hornear entre 30 y 40 minutos dependiendo del horno, hasta que esté hecho, lo cual comprobaremos pinchando con un palillo y si sale limpio es señal de que está hecho en el interior, de lo contrario continuamos con la cocción unos minutos más.
Si vemos que se
dora demasiado por la parte de arriba lo tapamos con papel de aluminio.
Por último cuando
esté listo retiramos el molde del horno, esperamos diez minutos antes de
desmoldar, y luego retiramos los enganches del molde con cuidado y lo sacamos.
Cuando esté frío le ponemos al cordero y al conejo unas uvas pasas para simular los ojos, y un lazo en el cuello como manda la tradición. También podéis espolvorearle un poco de azúcar glas por encima si lo deseáis.
Y esta ha sido mi propuesta de hoy. A continuación os enseño las Monas de Pascua que hice este año. Si queréis hacerlas podéis ver una receta pinchando aquí, y pinchando aquí podéis ver otra.
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| Mona tradiconal de Pascua decorada |
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| Monas de pascua envueltas para regalo |
Y por hoy nada más, solo desearos que disfrutéis de este Domingo de Resurrección.
Un abrazo.
