Para
dar la bienvenida a mayo, el mes de las flores, elegí una receta exquisita,
festiva, y tan sencilla que casi no tiene más elaboración que el trabajo de encender
el fuego y esperar a que haya brasa, porque vamos a preparar unas chuletitas de
cordero a la brasa, una opción ideal para festejar por ejemplo el próximo
domingo el día de la madre.
Este
tipo de recetas son ideales para preparar al aire libre, y ahora que ya empieza
a hacer buen tiempo, es la época perfecta para ello. Además las reuniones en
torno las brasas asando carne, son muy entretenidas, pues mientras uno se
encarga de hacer y mantener el fuego, otro se encarga de preparar una ensalada
para acompañar el asado…, y finalmente,
cuando en la hoguera hay rescoldo, se echa la carne, y entre todos se decide cuando
está en el punto para empezar con el festín, de modo que como quien no quiere
la cosa, entre conversaciones, risas, alguna copita de vino y algún aperitivo
para preparar el paladar, tenemos listas unas chuletas de cordero a la brasa
que os aseguro que están para chuparse los dedos, ¿Lo dudáis? Haced la prueba.
Para ello vais a necesitar los siguientes ingredientes:
-Chuletas
de cordero
-Aceite
de oliva virgen extra
-Perejil
picado
-Sal
en escamas
Para
acompañar
-Patatas
fritas, pimientos asados, ensalada de tomate y lechuga, etc.
Preparación:
En
primer lugar conviene decir que el resultado final, como sucede casi siempre,
depende de la calidad de la materia prima, en este caso el cordero, salvo eso,
lo demás casi os cuento en la introducción de la receta cómo se prepara, pues
no hay más que encender el fuego, irlo alimentando hasta que haya brasas y en
ese momento las expandimos uniformemente y colocamos las chuletitas sobre la
parrilla.
Es
ideal disponer de una parrilla de las que tienen rejilla doble y la carne queda
colocada en medio, porque así cuando veamos que las chuletitas están hechas por
un lado, le damos la vuelta a todas de golpe, sino al ser tan pequeñas, tardaríamos
más tiempo y no se harían todas igual.
Como
os decía, cuando veáis que las chuletitas estén hechas por un lado, lo cual
tardarán unos 3 ó 4 minutos, le dais la vuelta por el otro y después las
emplatamos, espolvoreamos por encima sal en escamas, y acompañamos por ejemplo de una ensalada básica
de lechuga, tomate y cebolla, o bien como hice yo en esta ocasión que las acompañé de unas patatas fritas y
unos pimientos asados también a la brasa.
Opcionalmente
podéis aliñar las chuletitas por encima después de salir del fuego con un
majado hecho en el mortero con una pizca de perejil fresco picado, una pizca de
sal en escamas, dos dientes de ajo, y aceite de oliva virgen extra, aunque yo en
esta ocasión utilicé chuletas de cordero lechal, que de por sí es una carne muy
tierna y jugosa, y decidí no ponerle ningún aliño, simplemente al sacarlas del
fuego le espolvoreé sal por encima y nada más, porque cuando el producto es de
calidad, se cumple la premisa de que menos es más, pues se perciben más los
sabores genuinos.
Bueno,
pues en espera de que mi propuesta de hoy sea de vuestro agrado, me despido hasta
la próxima. Como siempre os digo, gracias por leerme.
Feliz fin de semana
