Árbol de Navidad de galletas

Por fin retomo la actividad en el blog. Cuando publiqué la anterior entrada no imaginé que tardaría tanto en actualizarlo, pero la gripe primero y la alergia después me dejaron sin fuerzas para nada.

La parte buena es que he sido la única en casa que he estado enferma. Temía que mi madre, que como sabéis los que me seguís padece Alzheimer, pudiera contagiarse pero afortunadamente no ha sido así. 

El caso es que por fin estoy recuperada y con más ganas que nunca de mostraros una selección de recetas que he escogido para las fiestas navideñas, y comienzo con unas galletas, luego en futuras entradas continuaré con más propuestas.

La tradición de hornear y decorar galletas por Navidad se remonta al siglo XIV en Suiza, Alemania y Austria. De ahí se fue extendiendo al resto de países europeos, llegando incluso a América, posiblemente debido a las familias europeas que emigraron allí.

Si tenéis niños en casa es una receta muy apropiada para preparar con ellos, seguro que les divierte un montón..., y si las hacéis una tarde lluviosa de invierno más todavía... No hay mayor placer que hornear estas galletas una tarde lluviosa de sábado o domingo, al calor del hogar  y luego degustarlas con un cafelito o un chocolate calentito.

En este caso he utilizado unos moldes de Wilton en forma de estrella de diferentes tamaños, que al ir superpuestos forman un precioso árbol de Navidad. He elegido una decoración de lo más sencilla porque estaba un poco vaga el día que las preparé y no me apetecía  ponerme a colorear la glasa, esa opción la dejo para otra ocasión.

Vamos con la receta, ya veréis que fácil es

Ingredientes:

-300gr de harina de repostería

-120gr. de almendra molida

-170gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-120gr. de azúcar

-1 huevo

Para la glasa de escritura:

-1 clara de huevo (preferiblemente pasteurizada)

-200gr. de azúcar glass

-5 gotas de vinagre de manzana

-colorante alimentario amarillo en gel

-perlas comestibles (opcional)

Preparación:

Echamos en un bol la harina de trigo, la mantequilla cortada en trozos, el huevo, el azúcar y la harina de almendras, mezclamos hasta formar una bola, luego la cubrimos con papel film, y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Esta masa también la podéis preparar en thermomix, para ello introducís todos los ingredientes en el vaso y programáis 20 segundos / velocidad 6

Transcurrido el tiempo de reposo precalentamos el horno a 180º y mientras estiramos la masa, para ello la colocamos entre dos láminas de papel film o  de papel de hornear y con la ayuda de un rodillo la estiramos dejándola de un grosor de ½ centímetro más ó menos. Luego con los moldes cortamos las galletas y la ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Las colocamos en la parte central con calor arriba y abajo y cuando cojan un color dorado (entre 10 y 15 minutos en mi horno) las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras las galletas enfrían, preparamos la glasa, para ello batimos las claras ligeramente y luego vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco, sin dejar de batir. Nos quedará una pasta de una consistencia parecida a la pasta de dientes. Cuando todo el azúcar esté integrado, añadimos las gotas de vinagre, batimos unos minutos más y ya tenemos la glasa de escritura, también llamada glasa de delineado, lista. 

El paso siguiente consiste en teñir una parte de la glasa para decorar la estrella que corona el árbol, para ello con ayuda de un palillo cogemos un poco de colorante amarillo en gel y lo vamos mezclando con la glasa. Es mejor ir poco a poco hasta obtener la intensidad deseada, utilizando de cada vez un palillo nuevo para no ensuciar el colorante. Después para aplicar la glasa la echamos en una manga y   empezaremos pegando la boquilla a la galleta, apretamos un poco, y levantamos hacia arriba formando un ángulo de unos 45º, presionando siempre de manera suave y constante sobre la manga, y avanzamos llevando el cordón de glasa en el aire en todo momento, hasta llegar al final, que de nuevo pegamos la boquilla a la galleta y retiramos. Una vez hecho el borde de la estrella hay que rellenar el interior, para lo cual necesitamos una glasa de relleno, es decir un poco más líquida, y la conseguimos añadiendo un poquito de agua a la glasa de escritura hasta que tenga una consistencia algo más ligera (no mucho) Iremos gota a gota hasta adquirir el punto deseado, luego la echamos en un biberón y rellenamos. Con la ayuda de un palillo la extendemos bien y después colocamos en cada punta de la estrella una perla comestible. Por último colocamos la galleta sobre una rejilla y esperamos a que se seque.

Para formar el árbol, el resto de galletas las iremos colocando unas sobre otras empezando por las de mayor tamaño y terminando por las más pequeñas. Entre ellas  echamos un poco de glasa de relleno en el centro para pegarlas, y luego arriba de todo colocamos la estrella que habíamos decorado con glasa amarilla y finalmente en las puntas ponemos unos pequeños montoncitos  de glasa simulando los copos de nieve y para potenciar el efecto nevado espolvoreamos el conjunto de azúcar glas.

Aquí podéis ver como queda visto desde arriba

Obviamente podéis utilizar los moldes que tengáis por casa, y los colores que deseéis, en tema de decoración de galletas se trata de dejar volar la imaginación.

Si las queréis regalar las colocáis en una bandeja de cartón sobre blonda decorativa, las envolvéis con papel de polipropileno transparente, y con una rafia de color verde y rojo (dos colores muy navideños) y una etiqueta de felicitación tenéis listo un bonito regalo.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy.

Nos vemos en unos días (toco madera) con un aperitivo riquísimo y fácil de preparar para sorprender a vuestros invitados las próximas fiestas.

Hasta entonces. Que seáis muy felices.