La receta de hoy es de unas galletas elaboradas a base de manteca
de cerdo, muy típicas de los pueblos de Extremadura, que se caracterizan por su
forma rizada, la cual lograban pasando la masa un accesorio dentado que venía
con la máquina de embutir los chorizos y picar la carne, que se usan en los
pueblos en la época de matanza.
Abajo os dejo una foto del despiece para que la veáis.
Yo no tenía la maquinita, pero hace tiempo ya que conseguí hacerme
con una pequeña, que además de para picar carne y embutir chorizos (aunque yo
no le doy ese uso) tiene este accesorio para hacer las galletas rizadas y para
hacer churros, y desde que la tengo ya hice varias veces estas galletas, y también churros, porque es muy cómoda. Pero hoy no toca hablar de los
churros, sino de las galletas rizadas, y para prepararlas se necesitan los
siguientes
Ingredientes:
-550gr. de harina-1 huevo
-125gr. de manteca de cerdo
-250gr. de azúcar
-125ml. de leche
-ralladura de un limón (o una cucharadita de vainilla o de canela en polvo, según gustos)
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de levadura en polvo
-2 cucharaditas de sal
Preparación por el método tradicional:
Empezamos batiendo la manteca de cerdo a temperatura ambiente
junto con el azúcar, cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea añadimos el
huevo, seguimos incorporando, y cuando esté añadimos la leche, la sal, la
ralladura de limón e integramos bien de nuevo. Después añadimos la sal y la
harina a tandas, y vamos mezclando todo, al principio con una cuchara de
madera, y al final con las manos hasta incorporar toda la harina y formar una bola que
dejaremos en reposo al menos unas dos horas en el frigorífico.
Transcurrido el tiempo de reposo, procedemos a dale forma a las
galletas, para ello montamos la máquina, y después cogemos trozos de masa, que
vamos echando en la boca de la misma, damos a la manivela hasta que vaya
saliendo la galleta por el orificio dentado, cortamos con unas tijeras del
tamaño deseado, y las vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel de
hornear.
Luego con el horno precalentado a 180º, las dejamos hasta que tengan un ligero color dorado, en ese momento, retiramos del horno, y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Se conservan bastante tiempo guardadas en un tupper o en una caja
hermética.
Preparación en Thermomix:
Para preparar estas galletas en la thermomix debéis seguir los
siguientes pasos
1-Echar en el vaso la manteca a temperatura ambiente junto con el
azúcar y programar tiempo 20 segundos /velocidad 4
2-Añadir el huevo y programar tiempo 15 segundos /velocidad 4
3-Agregamos la ralladura de limón (o la canela o vainilla según
gustos), el bicarbonato, la sal y la leche y programamos tiempo 20 segundos /
velocidad 4
4-Incorporamos la mitad de la harina y programamos tiempo 15
segundos / velocidad 5
5-Añadimos la levadura y el resto de la harina, y programamos
tiempo 3 minutos/ función amasar.
A partir de aquí, con la masa ya preparada, procedemos de la misma
manera que por el método tradicional.
Espero que os haya gustado la receta, y si tenéis la maquinita
en casa, no dejéis de prepararlas, os aseguro que están muy ricas y desde luego
son más sanas que las industriales, de eso no cabe duda. Además podéis doblar
cantidades, y hacer el doble de galletas (os saldrán unas 60) así tenéis
galletas para un café con leche a media tarde o para el desayuno durante muchos
días pues como os dije, bien guardadas se conservan mucho tiempo.
Y sin más me despido por hoy. Nos vemos en unos días. Un abrazo
