En esta época de
finales del verano y principios del otoño la huerta nos ofrece frutos en
abundancia, y por eso estos días estoy muy atareada preparando conservas para
aprovechar los excedentes y surtir la despensa de cara al invierno: fritada de
tomate, mermelada de tomate, tomate frito, pisto, conserva de judías troceadas,
conserva de cebolla caramelizada, de pimientos asados..., en fin, que estoy
entretenida.
Aparte de las
conservas algunos productos como la coliflor y el brécol los escaldo y luego
los pongo a enfriar y los congelo. Es mucho trabajo, lo sé, pero luego poder consumir a lo largo del año esos
productos que hemos visto crecer día a día en la huerta que con tanto mimo
hemos cuidado durante la primavera y el verano, es algo que me produce una
satisfacción inmensa.
Bien, pues en
medio de todo este jaleo, la semana pasada se presenta en casa la madre de mis
primos Vanesa y Toni con una bolsa grande llena de pimientos italianos (en mi
huerta sólo puse los de Padrón), y claro, había que darles salida antes de que
se estropearan, y una de las formas que escogí para prepararlos fue rellenarlos
de jamón y queso. No era la primera vez que preparaba esta receta, y sin duda
no será la última, porque es muy sencilla y muy rápida que era lo que pretendía,
y el resultado es muy satisfactorio. Os cuento cómo los preparo yo por si os
animáis.
Ingredientes
(para 4 personas)
-8 pimientos
italianos
-8 lonchas de
jamón (sirve jamón york, cocido, curado, braseado, o incluso baicon, lo que
prefiráis)
-8 lonchas del
queso (el que más os guste)
-aceite de oliva
virgen extra
-sal
Preparación:
En primer lugar
lavamos bien los pimientos bajo el grifo, seguidamente cortamos la parte del
tallo, retiramos las pepitas, y después los secamos con papel de cocina.
Aparte ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva
virgen extra hasta que cubra la base y cuando el aceite esté caliente freímos
en él los pimientos. Cuando veamos que
están bien fritos por los dos lados, los retiramos a una bandeja,
esparcimos un poco de sal por encima y los dejamos enfriar.
Mientras los
pimientos enfrían, vamos preparando el relleno, para ello colocamos una loncha
de jamón y encima de ella ponemos una de queso. Enrollamos y después
introducimos cada rollito de estos en el interior de los pimientos. Por último
o bien los llevamos al horno unos diez minutos aproximadamente para que el
queso se derrita y se mezclen bien los sabores, o sino los ponemos al fuego en
una plancha (sin nada de aceite porque ya tienen suficiente de la fritura)
durante un par de minutos por cada lado.
Esta receta
existe también la posibilidad de prepararla de otra forma ligeramente distinta,
consistiría en rellenar los pimientos en crudo (para ello tenéis que utilizar
pimientos que tengan una forma regular sino es imposible introducir en su
interior el relleno), luego colocarlos en una fuente de horno, echar un chorro
de aceite de oliva por encima, salar ligeramente y hornearlos hasta que veamos
que están hechos.
A la hora de
servirlos los podemos acompañar por ejemplo de una base de tomate frito casero
y si añadís un huevo frito por persona ya tenéis un plato de lo más
completo.
Como veis una
forma rápida y distintas de preparar los pimientos.
Y llegados a este
punto ya solo me queda despedirme, no
sin antes daros las gracias a todos los que me seguís. Nos vemos dentro de unos
días, mientras que seáis muy felices.
Un saludo
