Esta receta hace
ya tiempo que la tengo en borradores a la espera de ser editada, y el otro día
visitando el blog de una compañera he visto que ella publicó una parecida, y me
acordé que la tenía ahí pendiente desde hace mucho, y entre eso y que ahora estamos
en temporada invernal, me pareció el momento ideal para que viera la luz y
compartirla con todos vosotros, porque estos guisos de cuchara cuando más
apetecen es cuando hace frío.
Como soy del
interior de Galicia, en mi casa este guiso siendo pequeña no se preparaba, sin
embargo forma parte de mis recuerdos de infancia porque en el comedor escolar
nos daban guiso de calamares con patatas una vez por semana, y me gustaba tanto
que ese día para mí era fiesta.
Después cuando
fui creciendo he ido buscando recetas, y aunque no era tan fácil como ahora
porque entonces aun no existía internet, entre lo que fui encontrando hice
experimentos, y poco a poco logré dar con una receta que es la que más me
recuerda a la que comía en el colegio, y desde entonces es la que sigo preparando en casa, no una vez por
semana como cuando era niña y comía en el comedor escolar, pero sí con bastante
frecuencia.
Os dejo ya con la
lista de ingredientes, son los siguientes:
-850gr. de
calamares
-1kg. de patatas
-1 pimiento verde
italiano
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-2 cucharadas de
pulpa de pimiento choricero
-1 tomate rallado
-1 cucharadita de
pimentón dulce de calidad
-120ml de vino
blanco
-agua
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Preparación:
En primer lugar
limpiamos los calamares, retiramos las vísceras, separamos el cuerpo de los tentáculos, cortamos el primero en
trozos y los tentáculos los cortamos por la mitad. Reservamos
Pelamos las
patatas, las cortamos en trozos medianos con un cuchillo y casi al llegar al
final rompemos (las chascamos) para que de esa manera las patatas cuando las
añadamos al guiso suelten más fécula y nos quede una salsita más espesa..
Reservamos
Picamos finamente
la cebolla y los dientes de ajo, y el pimiento en trozos pequeños.
A continuación
cubrimos el fondo el una olla con aceite de oliva virgen extra y la ponemos al
fuego, cuando el aceite esté caliente echamos el pimiento verde troceado,
rehogamos unos minutos y luego añadimos la cebolla y los ajos picados,
rehogamos unos minutos más todo junto hasta que la cebolla coja un color
transparente. En ese momento apartamos la olla del fuego y añadimos una
cucharadita de pimentón dulce. Removemos bien fuera del fuego para que no se
nos queme el pimentón, y cuando esté todo bien mezclado volvemos a colocar la
olla en el fuego, añadimos un tomate rallado, y dos cucharadas de pulpa de
pimiento choricero. Mezclamos todo bien
y seguimos cocinando durante
unos minutos, a continuación añadimos los calamares, mezclamos y cuando se
consuma el líquido que sueltan, subimos el fuego al máximo y añadimos el vino
blanco, después de unos minutos cuando se consuma el alcohol, añadimos las
patatas, cubrimos de agua, salamos y dejamos
cocer durante unos 45 minutos aproximadamente.
Después de ese
tiempo, miramos si los calamares están bien hechos y en caso afirmativo
retiramos la olla del fuego, la mantenemos tapada y en reposo durante unos 30
minutos aproximadamente para que se asienten los sabores, y listo ya para
servir a los comensales.
Como veis es un
guiso muy fácil de preparar, lleno de sabor, que sienta de maravilla, y muy sano y nutritivo.
Un beso. Feliz domingo
