Como empezó ya la cuaresma, aprovecho para traeros una plato muy rico y apropiado para esta época; un gratinado de acelgas con patatas.
Esta receta, por los ingredientes empleados, y por la forma de preparación, podría decirse que es pariente de las acelgas a la extremeña, pero esa receta os la subiré al blog en otra ocasión.
El de hoy es un plato muy rico, pese a la humildad de sus ingredientes, y es una forma diferente de comer las acelgas, una verdura que a mí no me gusta mucho, pero en esta preparación la como y me gusta.
Os dejo ya con los ingredientes que necesitáis, y su elaboración.
Ingredientes:
-1 kg. de acelgas frescas
-2 patatas grandes ó 3 medianas
-6 ajos
-1 cebolla
-2 huevos
-queso parmesano rallado
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Elaboración:
Comenzamos limpiando las acelgas, y pelando las patatas. Después echamos en una olla las patatas cortadas en trozos no muy grandes, y las pencas de las acelgas también troceadas. Cubrimos con agua y salamos. Ponemos la olla al fuego, y una vez que comience a hervir, dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos a la olla las hojas de las acelgas, y cuando vuelva a levantar el hervor, dejamos cocer el conjunto otros 5 minutos más.
Mientras las patatas y las acelgas se cuecen, cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra, la ponemos al fuego, y cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos picados y dejamos que se doren un poco, con cuidado de que no se quemen.
Elaboración:
Comenzamos limpiando las acelgas, y pelando las patatas. Después echamos en una olla las patatas cortadas en trozos no muy grandes, y las pencas de las acelgas también troceadas. Cubrimos con agua y salamos. Ponemos la olla al fuego, y una vez que comience a hervir, dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos a la olla las hojas de las acelgas, y cuando vuelva a levantar el hervor, dejamos cocer el conjunto otros 5 minutos más.
Mientras las patatas y las acelgas se cuecen, cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra, la ponemos al fuego, y cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos picados y dejamos que se doren un poco, con cuidado de que no se quemen.
A continuación añadimos a la
sartén la cebolla picada, y rehogamos el conjunto.
Cuando la cebolla coja un color transparente, echaremos el contenido de la olla, es decir las acelgas y las patatas, ya cocidas y bien escurridas. Mezclamos bien
El siguiente paso consiste en batir los dos huevos, y añadirlos a la sartén. Luego removemos como si se tratara de un revuelto.
Después vertimos el contenido de la sartén en una fuente
por último, rallamos queso parmesano al gusto
Finalmente llevamos la fuente al horno, previamente precalentado con calor arriba y abajo a 180ºC. Al introducir la fuente, ponemos solo fuego arriba, porque solo queremos gratinar el queso, y lo dejamos a la misma temperatura durante aproximadamente 10 minutos, hasta que coja un bonito color dorado por arriba, como el de la primera fotografía.
Como podéis ver, se trata de una receta muy fácil de preparar, muy barata porque los ingredientes que se emplean no son caros en comparación con otros, y lo mejor es que es una receta sana y rica.
Espero que os guste. Hasta la próxima. Gracias por leerme
